Published: 26April2018

Tagliolino al tartufo su letto di patate al rosmarino e germogli di peperoncino

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L’inconfondibile eleganza del tartufo e la semplicità del rosmarino. Due sapori che si uniscono in un piatto dal gusto deciso, accompagnato dal tocco gentile delle patate e da quello determinato del peperoncino. Questi tagliolini, conditi con gli oli aromatizzati I Tre Campanili, profumano di bosco e di Mediterraneo.

Ingredienti:

• cipolla
• patate
• rosmarino
• sale
• pepe
• tagliolini all’uovo
• burro
• germogli di peperoncino

Procedimento:

Fare soffriggere la cipolla tritata in poco olio extravergine di oliva aromatizzato al rosmarino, aggiungere le patate tagliate sottili, rosmarino, sale e pepe. Fare insaporire le patate per qualche minuto, poi coprire con l’acqua a filo e fate cuocere a fuoco dolce. Togliere il rosmarino e frullare. In una padella scaldare l’olio aromatizzato al tartufo insieme ad una noce di burro.
Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata, scolare al dente e versare nella padella con il condimento a base di tartufo mescolare accuratamente aggiungendo, se occorre, dell’acqua di cottura della pasta. Comporre il piatto adagiando i tagliolini su un letto di crema di patate e guarnire con i germogli di peperoncino.