Published: February262018

Pomodoro gratinato con maionese all’origano

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Si fa presto a dire pomodori gratinati. Ma questa è una presentazione originale, arricchita dal gusto di una maionese che, grazie all’olio aromatizzato de I Tre Campanili, profuma di origano. Allora, seguite i consigli dello chef Lomoro per scoprire quanto possano essere buoni!

Ingredienti:

Pomodori ramati
Pan grattato
Formaggio grana
Sale
Pepe
Uova
Aceto di vino
Insalata lollo

Procedimento:

Tagliare in due i pomodori, fare una panure di pangrattato, pepe, sale e grana, adagiare sul pomodoro e mettere in forno per 10-12 minuti.
Per la maionese:
Frustare 2 tuorli versando l’olio extravergine di oliva aromatizzato all’origano a filo a più riprese e senza fretta, per non rischiare di farla impazzire, aggiungere anche l’aceto di vino fatto ridurre in padella.
Adagiare i pomodorini su un letto di maionese e guarnire con insalata tagliata a julienne.

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