Published: March122018

Mousse di pollo con pomodori secchi e lampascioni

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Tra il dolce dei pomodori e l’amarognolo dei lampascioni de I Tre Campanili per un sapore che non ci si aspetta. Lo chef Lomoro li propone insieme in questa versione, accompagnati da una mousse di pollo in brodo di verdure.

Ingredienti:

Petto di pollo

Uova

Sale

Pepe

Carota

Sedano

Spezie miste

Panna

Pomodori secchi in olio extravergine d’oliva I Tre Campanili

Lampascioni Caserecci in Olio extravergine d’oliva I Tre Campanili

 

Procedimento:

Bollire il pollo in un brodo di verdure preparato con sedano, carota e cipolla. Una volta cotto, frullare il petto di pollo con panna, sale e pepe.

Preparare delle quenelle con il composto di pollo e guarnire il piatto con pomodori secchi e lampascioni I Tre Campanili.

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