Published: 9April2018

Millefoglie di sedano rapa con mandorle tostate, porro e mela

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Un accostamento insolito e delicato. Prendete pure del sedano rapa e dategli un nuovo aspetto insieme a mandorle, porro e mele. Seguendo la ricetta dello chef Lomoro, e accompagnando il tutto con un filo d’olio aromatizzato al limone I Tre Campanili, questa millefoglie sarà una sorpresa convincente per gli occhi e per il palato.

 

Ingredienti:

·       sedano rapa

·       aceto

·       limone

·       mela

·       carote

·       zucchero

·       mandorle sbucciate

·       olio extravergine d’oliva Aromatizzato al limone I Tre Campanili

 

Procedimento:

Sbucciare il sedano rapa, ricavarne delle fettine spesse circa 3-4 millimetri e scottarle per 10-12 minuti in acqua bollente salata. Scolare e lasciare in acqua e aceto per non fare ossidare.

Tagliare le mandorle e tostare in forno per 7-8 minuti a 170 gradi. Sbucciare la mela, tagliare delle fettine spesse circa 3-4 millimetri, bagnarle nel succo di un limone e scottare in una padella molto calda con lo zucchero. Tagliare il porro e le carote e sbollentare in acqua e sale.

Comporre il piatto alternando sedano rapa, porro, carote e mela. Condire con olio extravergine d’oliva aromatizzato al limone.